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“热在三伏，大暑最盛。”天地炽热如炉，阳光汹涌而下，蝉声如织，暑气翻涌，是一年中阳气最盛、草木最旺的时候。
大暑，是二十四节气中最炎热的时刻，今年的大暑在7月22日，农历六月廿八。
北方的田野里，农作物正灌浆拔节，在烈日与雷雨中加速生长。在山西代县，一坛坛黄酒，也悄然开启了它的发酵旅程。
代州人讲究“伏里制曲”，黄酒的滋味绝非一朝一夕的急就章，它与节气共振、顺时而成，伏天的高温为微生物繁衍创造了绝佳环境，借助自然温度发酵，香气缓缓升腾，在光与热中酝酿甘醇。
“大暑”的磨砺让酒曲翻腾中蕴藏内敛，酒曲迅猛发酵却也安身于酒窖酒缸，等待不久后的封缸陈酿，凸显了东方哲学中“以时为度”的智慧。
顺境时的美德是节制。大暑时节，愿你如这伏天陈酿，在热烈中陈香，于高光中历练修为，成就醇厚人生。（杨哲）
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